Вид чая, подвергающийся слабой ферментации. Белый чай меньше всего подвергается ферментации, примерно 5-7%. Название «белый» получил по виду чайной почки, которая густо покрыта белым ворсом. Также, по терминам пяти элементов в китайской медицине соответствует элементу «металл», который традиционно ассоциируется с белым цветом. Основная идея белого чая — сохранить чайный лист в том виде, в котором он растёт на кусте, сохранив максимум природного, естественного при минимальном человеческом воздействии.
